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先炒蛋还是先炒饭?简单5步炒饭粒粒分明好吃不粘锅

先炒蛋还是先炒饭?简单5步炒饭粒粒分明好吃不粘锅

小暖有时候会犯懒,不想做菜的时候,就会做一份炒饭。

把米饭放到锅里,打两个鸡蛋再加点自己喜欢的香肠、酸豆角,然后一勺一勺翻炒,很快就能出锅了,吃起来的味道,也不比店里做的差。

不同的人,做炒饭的方法也是不一样的,有的人喜欢先炒鸡蛋再炒饭,也有的人喜欢先把饭跟鸡蛋弄在一起,再翻炒,那这两种做法有什幺区别吗?

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第一种做法,炒出来的米饭,整体颜色会非常好看;而第二种做法做出来的米饭,是鸡蛋的颜色会很好看。

不过无论是哪一种,都看个人习惯以及口味来决定做法。小暖在这里多说一句,如果大家想让鸡蛋好吃点,可以做这两件事情:

一、打鸡蛋的时候,加点水或者一两滴醋,炒出来的鸡蛋就会很蓬鬆。

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二、炒鸡蛋的时候,也不要随性搅拌,最好沿着一个方向打,不要打出太多泡沫了。

当然,小暖知道,大家除了想知道鸡蛋怎样好吃之外,也想知道炒饭怎样做才能粒粒分明。

笔记已经写好了,暖粉们仔细看咯:

01、最好不要用隔夜饭

想做炒饭的时候,可能是因为隔天有剩下的炒饭。不过,如果你想要吃到粒粒分明的炒饭,最好还是用现做的米饭。

因为隔夜米饭在冷藏的时候,很容易凝结出水汽,炒制的时候会更加费力。

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02、隔夜饭先抓松

想让隔夜米饭好吃还是有方法的~(小暖已经开始忍不住夸自己机灵了)

在隔夜饭入锅之前,先洒一点水,用手抓松,这样炒饭的时候就不容易结块啦~

03、润锅

炒饭之前要先加入足量的油烧热,然后晃动锅体,让锅的表面充分沾上油,再倒掉多余的油,只留下适量油于锅中,再倒入蛋或饭翻炒。

注意,炒饭想要松化爽口,油不要多。

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04、焖饭翻鬆

饭煮熟的时候,不要马上打开锅盖,让米饭在锅里焖10分钟,再打开锅盖,将米饭翻鬆,就会让米饭的湿度、口感达到一致。

05、大火翻炒

先中火把米饭和配料、调味料炒匀,再加入饭大火翻炒,否则水分会越来越少!吃起来很乾!

习惯先炒蛋再炒米饭的暖粉们,可以在鸡蛋炒到半熟的时候,再加入米饭,这样炒完的饭颜色会比较好看。

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